ch_duff | странное

Entry tags:

любопытничаю

странное

Сегодня праздник, День Независимости страны.
Мы завтракали большой компанией, и одна дама в разговоре высказала мнение, что вкус еды зависит от ее формы. То есть овощи, порезанные в салат дольками, и те же овощи порезанные в салат соломкой - дадут два разных по вкусу салата.
Я категорически не согласна.
А два блина, из одного и того же теста но разной толщины будет разного вкуса, верите?
А два пельменя, большой и маленький?

Flat | Top-Level Comments Only

я бы сказала, что на мой вкус влияет скорей не форма, а размер кусочков.
Например, терпеть не могу крупно порезанный оливье, у него вкус и правда получается другой.

Вот мне тоже первым делом в голову пришел оливье и винегрет, где для меня важно, как мелко порезано.
Тонкие блины вкуснее кажутся)
А маленькие пельмени вкуснее, потому что не надо надкусывать и сок не теряется.
Про свежий салат не знаю.

(no subject)

marionella.livejournal.com - 2014-11-18 11:52 (UTC) - Expand

А мне кажется- в этом что-то есть.

Смотря какими дольками и соломкой? Если все примерно одинакового размера, то мне кажется пофиг. А если дольки крупные, а соломка на терке, то разные, во втором будет больше сока например.

а ты попробуй :)
они и правда разные, особенно когда постоят уже нарезанные и по-разному пропитываются заправкой и соусами...

Я согласна. Даже тот же рататуй, порезанный по-разному, дает разный вкус.
Или греческий салат - он же намного вкуснее крупными кусками, чем соломкой.

А вы возьмите например баклажан он же синий и нарежьте кружками поперек, а другой нарежьте вдоль тонкими пластинам. Обжарьте одинаково на сковородке, можно в кляре. Там и поговорим!!!!!!!!

в супе,салатах нарезка овощей очень важна, и действительно, вкус блюда будет отличаться.

Конечно, другой вкус

А я согласна! У меня это психологическая зависимость и немного эстетическая)

Иногда имеет. Я как-то попробовала селедку под шубой, порезанную кубиками, как для оливье, показалось несъедобно, хотя обычную люблю. Ну и более мелкое/тонкое быстрее прописывает сия соусом или маслом, тоже вкус другой

Не, селёдка под "кубической" шубой- это извращение, однозначно!

(no subject)

eva-nove.livejournal.com - 2014-11-18 12:17 (UTC) - Expand

Я верю. Даже макароны- не люблю рожки и перья

Это относится не ко всем продуктам, но в ряде случаев верно. С овощами, к примеру. У Похлёбкина целая глава была на эту тему, оттуда я помню, что морковь, например, слаще в кубиках, чем в соломке, и таки да. Чеснок, просто покрошенный ножом, будет меньше чувствоваться в готовом блюде, чем выдавленный прессом в том же количестве. Ещё с луком, но тут не вкус даже, а итоговая консистенция - кубик разойдётся в соусе, полукольца, даже тонкие, будут держаться. И в индийских рецептах реально вкуснее резать лук "дольками", а не кубиком или кольцами.

Еще разной формы паста по-разному впитывает\обволакивается соус\ом.

Edited 2014-11-18 11:53 (UTC)

Конечно, разный) Соломка больше пропитывается соусом и сама дает больше сока. Толстый блин меньше пропечен внутри. В больших пельменях выходит больше мяса и сока.

Про блины- 1оо%, вкус разный. И про салат- сколько и какого овоща тебе сначала в ложку, а потом на вкусовые рецепторы попадёт. А ещё если сыр порезать острой или тупой стороной ножа. Я тебе больше скажу- макарошки по вкусу тоже разные! Покупаю одной и той же фирмы, варю одинаково. Но спагетти всегда вкуснее !( далее- ракушки, рожки, спиральки и замыкают рейтинг- перья. Бантики вне конкурса...)

Не столько вкус зависит от формы, сколько пропорция ингредиентов, которая влияет на вкус. Мелко нарезанные оливье и винегрет позволяют подцепить вилкой больше разных кусочков, и от этого меняется вкус. Я как-то в гостях ела крупно нарезанный оливье - там хозяйка считала что мелко нарезанный это провинциально - было ощущение что ешь картошку с солеными огурцами и колбасой, а не оливье.
В крупном пельмене фарш больше сока выделяет. Картошка соломкой лучше прожаривается чем квадратными кусочками. Как-то так.
Словом, на мой взгляд зависимость есть, но она непрямая.

все верно!

Дама абсолютно права.

Согласна. Поняла это особо на салате со свежими огурцами, когда они ооочень мелко режатся, мини-соломкой. Действительно другой вкус. Огурец помидором, конечно, не становится, но вкус меняется, факт ))

Я соглашусь только с тем, что чем мельче порезан салат, тем он вкуснее. Ну, речь не о Цезаре, конечно, а о разных винегретах.

Ну, смотря да, в каком именно блюде, но в принципе, я скорее согласна, что влияет форма нарезки и размер, чем нет.
Даже с теми же пельменями - есть любимый размерчик, мелкие я как-то не очень. И макароны я стараюсь по форме выбирать - с чем-то же это связано, в том числе и со вкусом.

да

а я согласна.
особенно в части салатов: мелкими кусочками однородность выше, и один подцеп включает все ингредиенты. а крупными - то полпомидора, то пологурца.
касательно пельменей - то же, соуса плюс-минус одинаковое количество, а сама пельменина разного размера. вкус выходит не совсем чтобы разный, конечно, но по интесивности составляющих - точно различается.

потом если рассматривать температурную обработку - тут вопрос как прогревается в процессе. никто же картошку не варит мелкими кусками - все выварится в воду. а если мелкими - то это суп, там и воду едят.

как минимум, что-то в этом есть)

блять, это прям философия мира какая-то вырисовывается.. Маленький человек большое эго, большой человек, маленький мозХ

Большой пельмень-это мант. Муся! я в растерянности..

Ну мант это реально офигенно большой пельмень!)))

Разные конечно! Это как борщ с картошкой ломтями. Бррррррррр!

Flat | Top-Level Comments Only

Page 1 of 2