странное

[ch_duff]

Сегодня праздник, День Независимости страны.
Мы завтракали большой компанией, и одна дама в разговоре высказала мнение, что вкус еды зависит от ее формы. То есть овощи, порезанные в салат дольками, и те же овощи порезанные в салат соломкой - дадут два разных по вкусу салата.
Я категорически не согласна.
А два блина, из одного и того же теста но разной толщины будет разного вкуса, верите?
А два пельменя, большой и маленький?

Comments

[josef-julian.livejournal.com]

Насчет блинов не уверена, что овощи в салате, порезанные по-разному, абсолютно точно дают разные по вкусу салаты.

[south-of-broad.livejournal.com]

Размер, скорее, а не форма. И, да, тонкий блин вкуснее толстого.

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Для меня этот вопрос встал давно, так как я сама заметила зависимость вкуса от формы нарезки и от величины и толщины -блинов, голубцов, котлет и прочая. Оливье люблю мелкорезаным. И в борщ раньше бурячок-только соломкой. :)

[yulik11.livejournal.com]

на мой взгляд размер кусочков влияет. форма тоже иногда)

[natyshka1.livejournal.com]

честно говоря, согласна я с дамой, только вчера убедилась. Ела у мамы салат, типа варёный картофель, колбаска, маринованный лук и солёный огурец + домашнее подсолн масло, так вот, я режу всё крупными кубиками, а мама порезала, типа мельче, чем на оливье, действительно два разных салата, два разных вкуса :)))

[she-do.livejournal.com]

терпеть не могу толстые блины, как и по-крупному покоцаные овощи в блюдах.

хотя с овощами есть нюансы. потому что размер кусочков влияет и на скорость готовки.
но если только про свежее в салатах- то мне важно, в какой нарезке овощ лежит в тарелке. предпочту морковки, порезанные соломкой, морковкам, порубленным напополам.

[marinas11.livejournal.com]

Дама, как ты понимаешь это Я )))

[elenya-lenya.livejournal.com]

И у нас сегодня праздник - День независимости.
Моя подруга тоже не может есть сладкий перец порезанный кубиками, только дольками. И вообще она не любит мелкую нарезку в салатах и супах.

А моему мужу вкуснее маленькие пельмени, большие не вкусно.

А мне важно, чтоб все овощи в салатах были нарезанны мелкими конгруэнтными кубиками, и я готова тратить на это время.
Если соломка, то тонкая и длинная, мне вот именно такая вкуснее ))
Наверное визуальное восприятие - для визуалистов просто играет значение, а вкусовые привязаны к ним.

[go-rogue.livejournal.com]

Про блины верю. Тонкий-вкуснее!

[trio-mia.livejournal.com]

Ой, я тоже самое сказала про пельмени)
Выше мой ответ)

[trio-mia.livejournal.com]

Про пельмени точно скажу - да!
Тонко раскатанное тесто и толсто дадут разный вкус и результат. Как раз вчера в ресторане на дегустации нового меню с этим столкнулась!)
И смотря какие овощи, в какой-то мере дама права). Это мое мнение)
Морковка в салате( сырая) натертая на крупной терке или порезанная соломкой воспринимается в салате по-разному.

[liudivin.livejournal.com]

Всех поддерживаю!)) но люблю мелко чтобы)

[znaim.livejournal.com]

Мне кажется разные вкус...
А большой пельмень и мелкий - разные!
И овощи на брускетту разнятся от салатных!!!

[marinara03.livejournal.com]

Вкус блинов не изменится от их размера, а вот с овощами дело обстоит иначе, ну. это на мой вкус.

[tatochkaz.livejournal.com]

Влияет. Особенно на вкус салата с помидорами. В Средней Азии, например, помидоры режут, держа в руках, тонко-тонко, и лук шинкуют так, что он прозрачным получается. Вкус салата совсем другой, чем если все нарубить крупными кусками на доске. Блины, мне кажется, тонкие вкуснее, если только это не кефирные и не дрожжевые. Про пельмени не знаю)))

[sibil.livejournal.com]

вот да - не только в средней Азии, но и в Крыму папа моей подруги делает такой салат - тонко-тонко помидоры и лук, заправить солью и маслом, оторваться невозможно :-))) а когда то же самое порезано крупными дольками и полукольцами - то заправлять надо сметаной, и тоже получится "не оторваться" :-)))

щас спою ))

[lek-kaa.livejournal.com]

например, в луке важен размер. лук выделяет сернистые соединения: аллилпропилдисульфид CH2=CH–CH2–S–S–CH2–CH–CH3. Интересно, что в самом луке (кстати, и в чесноке аналогичные мех-мы) этих соединений нет, но есть много аминокислоты цистеина с сульфгидрильными группами –SH. При разрезании чеснока или лука эти аминокислоты под действием ферментов превращаются в пахучие дисульфиды. В луке происходит одновременно образование тиопропиональдегид-S-оксида CH3–CH2–CH=S=O... кратко выражаясь, измельченный лук (например в блендере) более горек

Re: щас спою ))

[kozebozhka.livejournal.com]

вот это я понимаю, мотивированный ответ!

[slontishko.livejournal.com]

про салаты тётя права.

[sunnyoll.livejournal.com]

Еще как зависит!
Про пельмени не знаю, я их не ем, а овощи и фрукты - точно, имею разный вкус в зависимости от того, как их нарезать.
Просто проверь.

[wiennerr.livejournal.com]

Для меня однозначно - да, конечно имеет значение и форма и размер. И про блины - ну тонюсенький кружевной - это блин, да. А толстый - это просто толстый кусок жареного теста, оладьи это скорее, ну никак не блин. Да и тесто там другое.
Даже больше скажу - есть огромная разница между тонким русским блином и французским креп. Французский намного менее жирный и однородный, не кружевной, тонкий, да. Но мне именно он нравится, его и пеку. Русские не очень люблю, жирные для меня.
Ну и опять же, смотри, ты же в суп или тушить, картошку не будешь целую класть? Или луковицу целиком? Если в блюде нужен именно легкий привкус лука - нарежешь мелко, чтобы в процессе приготовления он практически растворился и дал именно вкусовой оттенок. Но при этом ту же картошку ты порежешь такими кусочками, чтобы она была видна и чувствовалась.
Или когда жаришь ее же - как режешь? Если резать мелко-мелко - то она конечно приготовится намного быстрее, но вкус будет....Ну сомнительный. Высохнет быстро.
Тут стопицот нюансов конечно, плюс тот же "вкусицвет", но имеет значение, ИМХО. Имеет.

[vkote.livejournal.com]

От повара зависит, сегодня обедали в ресторане, повар которого был шефом в Абаме.
Салат был из папаи, листьев салата, помидоров нарезанных дольками, и зелёного лука немного, я чуть вместе с тарелкой не сожрала =]]]] Морковка была нарезана лентами в 1,5 см шириной, и по вкусу она отличалась от морковки натёртой или нарезанной в карандаш. Просто концентрация разная, вот и вкус отличается, думаю.

[picasso-x.livejournal.com]

верю! про блины так абсолютно! и овощи люблю соломкой-мне так вкусней)

[lekapetrova.livejournal.com]

мне ещё помимо всего прочего на белой посуде вкуснее))))
про овощи - это действительно так
соломка или долька дадут разный вкус
не принципиально разный, помидор он и останется помидором, но таки разный
не знаю как это объяснить с научной точки зрения, конечно, но что-то в этом всё-таки есть)

[zorra-africa.livejournal.com]

Я верю, да.
Блины разной толщины по-разному сочетаются с тем, что на них кладётся.
И рататуй, сделанный в виде круглых долек, отличается по вкусу от того, что кубиками.

[go-rogue.livejournal.com]

И я готовлю! Никуда ж не денешься при любви к пожрать! Особенно, если есть одомашенные и еде приученные.
И со мной на "ты", пожалуйста.

[vnezapno-vdrug.livejournal.com]

почитала комменты.. не, я конечно слышала о таком.. но чтобы таак глыбоко.. вот ведь..